RAVIOLIS AUX ÉPINARDS MAISON

#Miam

Surprenant mais à la fois très sympa et puis quelle fierté de faire ses propres pâtes 😉 Avec cette recette je fais environ 7 raviolis par personne (5 personnes).

Ingrédients :

Pour la pâte :

– 400g de farine

– 4 œufs

– 2 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la farce :

– 200g d’épinards frais ( 200g après avoir été trié, lavé et égouté )

– 1 échalote

– 1 morceau de beurre

– la moitié d’un sachet de feta

Pour commencer :

La première étape c’est de préparer la pâte, tu mélanges tout au crochet pétrisseur environ 6 min. Ensuite tu formes une boule, tu la filmes et tu la mets au frigo 1 heure.

Pendant ce temps tu vas pouvoir préparer la farce : tu commences par faire blanchir tes épinards ensuite, dans une poêle je te laisse déposer un peu de beurre puis ton échalote que tu auras auparavant émincé, elle doit caramélisé.

Tu peux ajouter tes épinards et tu laisses tes ingrédients mijoter un peu ( quelques minutes ).

Pendant ce temps tu vas commencer à préparer ta pâte, tu la divises en deux ( tu mets une moitié au frigo ), tu étales l’autre au rouleau le plus finement possible, on doit pouvoir voir légèrement à travers et si tu as la machine pour faire les pâtes c’est encore mieux, plus facile !

A l’aide d’une roulette crantée tu découpes des carrés d’environ 5 cm de côtés.

Tu dois maintenant achever ta farce, dans un bol, tu mets la feta que tu écrases à la fourchette et tu ajoutes les épinards, puis tu mélanges.

Sur les petits carré que tu avais préparé tu dépose des petits tas de farce et tu déposes un autre carré dessus. Tu humidifies tes doigts et tu aplaties les bords, refermes bien la pâte, pour que la farce ne s’échappe pas à la cuisson.

Au fur et à mesure tu vas venir déposer tes raviolis sur une plaques et tu les farine légèrement, tu les laisseras 1 heure environ à l’air ambiant, pour qu’elles sèchent.

Dans une casserole d’eau bouillante tu plonges tes raviolis et c’est partie pour environ 9 min, je te laisse les surveiller pour avoir la cuisson qui te conviens.

Une fois cuitent, tu les mets dans une passoire et tu les rinces rapidement à l’eau froide, pour qu’elles n’accrochent pas. Puis tu les fais revenir dans une poêle avec du beurre, ça va leur donner du gout et du croustillant.

Et voila c’est prêt à servir, RÉGALE TOI !!

La variante :

Tu peux aussi faire une farce rapido en coupant des petits bouts de jambon avec du gruyère.

Mon Petit +

Pour accompagner j’ai fais des chips de carottes :

Tu préchauffes ton four à 180°C puis tu coupes tes carottes en fines rondelles et tu les disposes sur une plaque de cuisson. Tu les assaisonnes avec un peu de sel et des épices si tu le désires. Et enfin tu enfournes pour

15 à 20 min.