C’est une recette relativement facile, elle est juste un peu longue à réaliser à cause des temps de repos. Mais elle ne requiert pas de grandes compétences culinaires.
Super pour un petit déjeuner, un brunch ou même un repas, j’adore tartiner mon bagel avec du st moret et rajouter un peu de ciboulette et du jambon .
Pour réaliser cette recette j’utilise le Kitchenaid avec le crochet pétrisseur, mais n’importe quel robot capable de pétrir la pâte, fera l’affaire
J’en fais généralement 10-15 avec ces proportions.
Ingrédients :
– 500 g de farine blanche
Р15 g de levure frąche ou 1 sachet de levure boulang̬re
Р15 cl de lait ti̬des
– 10 cl d’eau tièdes
– 2 Å“ufs
Р8 g de gros Sel ou une grosse pinc̩e
– 10 g de sucre
Pour commencer :
- Dans le bol de ton robot, délayes la levure dans 5 cl d’eau tiède. Laisses reposer 5 min.
- Ensuite tu peux ajouter le lait (15cl tiède) et le reste de l’eau (5cl tiède). Tu ajoutes les deux blancs d’œufs (réservez les jaunes). Je respecte cet ordre étant donné qu’il faut battre légèrement les blancs, c’est plus pratique quand il n’y a que les liquides dans le bol, je les bats à l’aide d’une fourchette.
- Après dans l’ordre que tu le désires ajoutes : la farine (500g), le sucre (10g), le sel (une grosse pincée). Et pétris 5-6 min, je reste à côté du bol car la pâte a tendance à faire un boudin et sortir légèrement la tête du bol, donc je l’arrête quand c’est nécessaire et je reforme la boule au milieu, tout simplement !
- Pendant ce temps je passe un torchon sous l’eau chaude et je le presse (il faut qu’il soit bien humide, mais il ne faut pas non plus qu’il goutte )
- Et je recouvre le bol à l’aide du torchon, une fois le pétrissage terminé.
- Et HOP c’est parti pour 1 h de repos, la pâte doit doubler de volume. Et PSST… les curieux éviter de soulever le torchon du bol avant la fin, c’est pas super pour madame la pâte !…
- Ensuite, une fois le temps écoulé, on prend des petites boules de pâte et on forme des boudins qu’on relie des deux côtés, de façon à former la forme du bagel (pour qu’ils collent mieux, on peut s’aider d’un peu d’eau). Puis on vient les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Et on laisse reposer environ 45 min. Et on préchauffe le four à 180 degrés.
- On va ensuite venir pocher les bagels 2 par 2 dans l’eau frémissante pendant 2 minutes, au bout d’une minute on les retourne délicatement, il ne faut pas les faire dégonfler.
- Pendant qu’ils sont dans l’eau on beurre rapidement la plaque ( pour qu’ils accrochent le moins possible ). On vient ensuite les sortir de l’eau et on les pose délicatement sur la plaque. On viendra répéter l’opération pour tous les bagels.
- Les bagels ne gonfleront pas plus à la cuisson, l’espacement que vous aviez mis pendant le temps de repos suffira donc.
- Dans un bol on bat les deux jaunes d’œufs, je rallonge cette préparation avec un peu de lait (ce n’est pas une obligation).
- Avec un pinceau on vient les badigeonner généreusement.
- Et selon ses gouts on peut les parsemer, de graines de pavots, de sésame, de tournesol, de parmesan, ou simplement nature c’est pas mal aussi !
- On les enfourne 18-20 min au four, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, mais pas trop dur.
- Et voila, tu peux maintenant t’amuser à garnir tes bagels !
Merci d’avoir réalise cette recette 🙂