MADELEINES AVEC LA COQUE EN CHOCOLAT

Tu as peut-être déjà vu passer ma recette de madeleines aux pépites de choc, je ne reviens pas sur le fait que je pense qu’elles déchirent un peu quand même, mais celles-ci sont des tueries !

Je ne sais pas si c’est le fait de les conserver au frigo (pour que le chocolat reste croquant) mais elles sont encore plus moelleuses que les autres et la coque en chocolat apporte un max de gourmandise ! 🙂

Pour la coque en chocolat j’aurais pu le faire de manière un peu plus « propre », que visuellement elles soient plus WOW (il faut badigeonner le plat à madeleines de chocolat, les poser ensuite dessus… Il y a pleins de tutos sur internet si tu veux un résultat plus « parfait »). Mais j’ai préféré rester avec la méthode basique du bol et des cure-dents car ça reste accessible pour tout le monde et on a tous ça dans nos placards.

Et puis le but c’est de se régaler donc te prend pas la tête pour l’esthétique 🙂

Pour commencer :

• On commence par faire fondre le beurre (250g) dans un bol.

• Pendant ce temps, on bat les œufs (6 œufs), le sucre (50-60g de sucre) et le sel (1 pincée) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

• On ajoute ensuite la farine (300g),  la levure (1 sachet), le beurre et on mélange de façon bien homogène.

• On réserve 2h minium au frigo (c’est le choc thermique qui va permettre d’obtenir des jolis chapeaux) .

• 30 min avant que le minuteur sonne on préchauffe le four à 200°C.

• On bat à nouveau rapidement la préparation pour qu’elle soit plus souple à travailler. On remplit ensuite les moules aux 3/4 et on enfourne pour 10 min.

• Pour vérifier qu’elles sont bien cuites, tu peux enfoncer un couteau dedans, normalement la madeleine se décolle avec le couteau. Attention si elles sont trop cuites, elle vont s’assécher et devenir étouffantes.

• On les sort du four et on les laisse ensuite refroidir avant d’ajouter la coque en chocolat (pour que le chocolat prenne bien).

• On fait ensuite fondre le chocolat (150g) avec le beurre au micro-ondes à basse température ou au bain marie.

• Et on va maintenant pouvoir passer à l’étape de la coque en chocolat. On vient piquer une madeleine avec un cure-dent et on la trempe dans notre bol, tu peux t’aider d’une fourchette pour retirer l’excédant de chocolat en dessous et on vient déposer les madeleines sur du papier sulfurisé (pour les décoller facilement).

• Pense bien à les mettre au frigo une heure environ avant de les déguster, pour que le chocolat ait le temps de prendre et qu’il soit croquant. Pour la conservation, je te conseille de les laisser au frigo, les madeleines restent fondantes et le chocolat ne ramollit ou ne fond pas.

Bonne dégustation 🙂