BLINIS ET RILLETTES DE THON

C’est une recette que je suis contente d’ajouter à la rubrique « apéritif » du blog, parce que je trouve que c’est sympa de pouvoir cuisiner des petits trucs pour un apéro dinatoire ou tout simplement pour se régaler le bidou 🙂

Tu peux les faire un peu en avance, si tu les fais la veille conserve les bien au frigo, ils seront juste un peu moins moelleux mais encore très bons.

Petit conseil pour la taille des blinis : la première fois je les ai fait de la taille d’un pancake environ, mais ça cale beaucoup ! Donc c’est peut-être plus sympa de faire des minis pour un apéro 🙂

J’accompagne ces blinis de rillettes de thon, mais bien entendu on peut mettre pleins d’autres choses dessus !

La vidéo de la recette arrive bientôt sur le compte insta de la gazette et comme d’habitude tu pourras retrouver les fiches récap en fin de recette 🙂

RECETTE BLINIS :

POUR COMMENCER :

On verse la farine (250g) dans un saladier, on ajoute les jaunes d’œufs (3 jaunes et on réserve les blancs pour l’étape suivante), la pincée de sel et on mélange avec une fourchette, la pâte va être très sableuse, c’est normal.

On monte ensuite les 3 blancs d’œufs avec une pincée de sel.

Pendant que les blancs montent, on verse le lait tiède (100 ml) dans un bol, on ajoute le sachet de levure et on mélange.

On ajoute ensuite ce mélange lait/levure à la farine et on mélange bien. Une fois que c’est fait, on incorpore le lait froid (150 ml) tout en fouettant pour obtenir une pâte bien homogène sans grumeaux.

Une fois que les blancs sont montés, on les incorpore petit à petit à la préparation à l’aide d’une maryse/spatule.

On fait chauffer une poêle à feu doux, on ne fait pas la même erreur que moi la première fois et on huile bien la poêle sinon tu n’arrivas jamais à les décrocher de la poêle ! XD Et on dépose des cuillères de pâte, plus ou moins grosse, suivant la taille que tu veux qu’ils aient. On laisse cuire 2 min environ (jusqu’à que des petites bulles se forment comme pour des pancakes) et on retourne.

RECETTE RILLETTES DE THON :

POUR COMMENCER :

Rien de bien compliqué, on émince l’échalote, on cisèle la ciboulette (on découpe des petits bouts aux ciseaux) et on mélange tous les ingrédients.

L’idéal c’est de préparer minimum 1h avant de déguster pour que ça repose un peu au frais, elle sera meilleure mais ce n’est pas non plus dramatique si tu n’as pas le temps de le faire à l’avance 🙂