. Du pep’s en bouche ! XD .
C’est un velouté frais qui est sympa autant froid que tiède, j’aime bien le servir en apéritif, ça change un peu 🙂
Il est pas compliqué et tu peux le faire la veille si tu reçois le lendemain et que tu veux pas courrir.
Et dans l’assiette les couleurs de la betterave sont tellement pep’s que ça donne le smile ! 🙂
Ingrédients :
- 2-3 betteraves crues ou 600-800g de betteraves cuites
- environ 5 échalotes
- huile d’olive
- herbes
- épices (curry)
- 2 kiri
- 3 c.s environ crème fraiche épaisse
- Alors si tu as choisi l’option betteraves cuites, tu peux zapper cette étape 😉 On commencer par éplucher nos betteraves (petit conseil, évites d’utiliser ta belle planche à découper et prend plutôt un assiette ou quelque chose qui se nettoie facilement, la betterave tache beaucoup !). On les découpe ensuite en rondelles (la cuisson est plus rapide qu’entière) et on les fait cuire 22min environ à la vapeur)
- Une fois que le minuteur sonne, pour vérifier la cuisson, tu peux planter un couteau, s’il s’enfonce facilement c’est qu’elles sont bien fondantes et donc c’est prêt !
- On émince ensuite les échalotes (environ 5), et on les fait revenir avec un filet d’huile d’olive. On coupe ensuite les betteraves en petits cubes et on les ajoute aux échalotes. C’est à cette étape que tu peux ajouter des herbes, des épices (je trouve que le curry se marie bien avec la betterave). C’est cet assaisonnement qui va donner du gout à ton velouté. Et on fait revenir le tout 5-10 minutes.
- On met ensuite nos légumes dans un mixeur et on réduit en « purée/velouté », plus il sera mixé, plus il sera onctueux et fin en bouche.
- On ajoute après la crème (3 c.s environ) et le kiri (2 kiri). Et on mélange bien pour obtenir l’aspect d’un velouté onctueux.
- C’est prêt à être servi…. BONNE DÉGUSTATION 🙂
