Chantilly à la framboise
Un vrai délice tout seul , en accompagnement d’un gâteau ou à incorporer dans un dessert !
150 g de framboises
20 g de sucre
2 c. à soupe d’eau
25 cl de crème fraiche liquide ( bien froide ! )
1 sachet de sucre vanillé ( pas obligatoire )
{ Au préalable il faut mettre les fouets, le bol du robot et la crème au frigo. }
1er étape : préparation du coulis de framboise
- On met dans une casserole les framboises avec le sucre et l’eau et on fait réduire à feu moyen.
- Ensuite on écrase la préparation pour obtenir de la purée de framboise et on passe le tout au chinois, puis on mets le coulis au frigo pour qu’il soit bien froid et qu’il ne fasse pas redescendre la chantilly au moment de la fusion des deux.
2ème étape : préparation de la chantilly
- On va commencer par monter la crème en chantilly.
- Quand elle commence à s’épaissir, on peut ajouter le coulis sans arrêter de fouetter la crème.
- Fais attention ! Surveille la bien quand elle commence à monter, car il n’y a pas beaucoup de temps qui séparent le moment où elle est bien ferme de celui où elle commence à redescendre.
- Pour la conserver, laisse la bien au frigo !
